レシピ

ほくほく感がたまらないムクナ豆カレー

ムクナ豆とターメリックの抗酸化作用がうれしいメニュー

ムクナ豆発祥の地と言われるインドでは、ダール・タドカ(豆のカレー)が定番のメニュー。
ムクナ豆の煮豆を使って、ムクナ豆カレーをお楽しみください。

【材料】
・ムクナ豆 300g(煮豆用分量)
・お好みのカレールーほか具材一式

【作り方】
1.ムクナ豆の煮豆から作っていきます。ムクナ豆を軽く洗います。
2.豆の4倍量の水に一晩浸したら、圧力鍋で約 20分加熱します。
3.カレーの具材を用意し、必要分量のムクナ豆と野菜を一緒に煮込んでカレーを完成させれば出来上がり。お好みでご飯やナン、チャパティ(薄焼きナン)を添えてください。
ムクナ豆の煮豆を作るのに時間がかかりますが、一度作った時に小分けにして冷凍しておけば次からは簡単に作れます。
よりインド風に味わいたい場合は、ご飯をターメリックライスにしてみてはいかがでしょうか。
ターメリック(和名はウコン)は抗酸化作用と抗炎症作用があり、消化不良や肝機能の改善が期待できます。
ムクナ豆の抗酸化機能とターメリックの抗酸化作用で、動脈硬化や糖尿病など生活習慣病を予防しましょう。